Egy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót.
Add hozzá a puha, darabokra vágott vajat, és keverd össze az ujjbegyeiddel.
Add hozzá a tojássárgáját és a hideg vizet, majd gyúrd simára.
Formázz a tésztából golyót, fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe 30 percre.
A ricottás keverék elkészítése: Válaszd szét a tojásfehérjét a sárgájától.
Egy nagy tálban verd fel a tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral, amíg világos nem lesz.
Add hozzá a kukoricakeményítőt, a crème fraîche-t és a ricottát, és keverd jól össze.
Verd fel a tojásfehérjét kemény habbá, és óvatosan forgasd bele a keverékbe egy spatulával.

Desszert
További információkért lásd a következő oldalt.