1. Áztasd be a zselatint hideg vízbe 5 percig. Ezután verd fel a tojásokat és a cukrot egy tálban, amíg könnyű és habos nem lesz. Keverd hozzá a citrom levét és héját.

2. Öntsd a keveréket egy lábasba, és melegítsd alacsony lángon, folyamatos keverés mellett 8-10 percig, vagy amíg besűrűsödik. Vedd le a tűzről, nyomd ki a felesleges vizet a zselatinból, és keverd addig, amíg fel nem oldódik.

3. Add hozzá a hideg vajat kis darabokban, és keverd simára. Végül öntsd a keveréket egy sterilizált üvegbe, és hagyd teljesen kihűlni.

Tipp: Szűrd át egy finomszövésű szűrőn az extra sima állag eléréséhez.