Lépésről lépésre útmutató
1. A száraz hozzávalók összekeverése
Kezdje a száraz hozzávalókat egy nagy tálban. Keverje össze a lisztet, a cukrot, a sót és az instant élesztőt. Ez a lépés elengedhetetlen az élesztő egyenletes eloszlatásához és a tömény só- vagy cukorcsomók kialakulásának elkerüléséhez, amelyek zavarhatják az erjedést. A jó kezdeti keverés biztosítja, hogy a tészta egyenletesen keljen és egységes állagú legyen. Sütőipari termékek

2. A folyékony hozzávalók összekeverése
Adja hozzá a meleg vizet, a sűrített tejet, az olvasztott vajat és a tojásokat a tálhoz. Spatulával vagy nagy kanállal keverje addig, amíg a száraz lisztből már nem maradnak csomók. A tészta puha és enyhén ragacsos lesz; ez normális és kívánatos. Dagasztás nem szükséges: ​​ha a tésztát pihenteti, az élesztő természetes módon fejleszti a glutént, létrehozva a kenyérre jellemző puha, levegős állagot.

További információk
Tea
Búzaliszt
Sütik
Tipp: A víz ne legyen forró, csak tapintásra meleg. Ha túl forró, elpusztíthatja az élesztőt és akadályozhatja a kelesztési folyamatot.

3. Első kelesztés
Fedje le a tálat egy tiszta, nedves konyharuhával vagy műanyag fóliával. Hagyja a tésztát körülbelül 1 órán át pihenni, amíg a térfogata megduplázódik. Ez idő alatt az élesztő légbuborékokat hoz létre, ami könnyű, levegős morzsát eredményez. A legjobb eredmény érdekében helyezze a tálat meleg, huzatmentes helyre.

Ez a lépés kulcsfontosságú: ne hagyja ki a pihentetési időt, mivel ez teszi lehetővé a kenyér számára, hogy elnyerje jellegzetes puhaságát.

Tudjon meg többet
Liszt
Kávé
Sütemények

4. A kenyerek formázása
Kenyérrel vagy olajjal kenje meg vékonyan a kezét, hogy a tészta ne ragadjon le. A tésztát egyenlő részekre oszthatja, hogy különálló zsemléket formázzon, vagy az egészet egy tepsibe teheti egy nagy veknihez. Helyezze a tésztát egy kiolajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsire. Tejet és tojást tartalmaz.

Tálalási tipp: A puhább és egyenletesebb zsemlékhez rendezze el őket kissé közelebb egymáshoz a tepsiben. Ez segít nekik kelni, és megakadályozza, hogy ellaposodjanak.

5. Második kelesztés
Hagyja a tésztát még 30-40 percig kelni, amíg megkel és habos nem lesz. Ez a második kelesztés lehetővé teszi, hogy a kenyerek teljes térfogatukat kibontakozzanak, és puha, habos tésztát kapjanak. Ez idő alatt előmelegítheti a sütőt 180°C-ra (350°F).

Tudjon meg többet
Főzés és receptek
Tejtermékek és tojás
Ételek
6. Sütés
Helyezze a tésztát a sütőbe, és süsse 20-25 percig, vagy amíg a kenyér aranybarna nem lesz, és üreges hangot ad, ha az aljára kopogtat. A konyhát betöltő illat ellenállhatatlan lesz, és az aranyló, fényes megjelenés még a kezdő pékeket is profi pékeknek fogja érezni.

7. Máz (opcionális)
Miután a kenyér megsült, megkenheti egy kevés olvasztott vajjal. Ettől fényesebb, puhább és vonzóbb lesz. Bár opcionális, ez az apró részlet nagyban javítja a kéreg megjelenését és textúráját.

A teljes sütési útmutató megtekintéséhez lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás (>) gombra, és ne felejtsd el MEGOSZTANI a barátaiddal a Facebookon.