Állítsa elő a sütőt 350 °F-ra (180 °C).
Vajazzon ki és lisztezzen be muffinformákat (két 12 csészés és egy 6 csészés formát).
Verje fel a tojásokat és a sót egy nagy tálban 2 percig.
Adja hozzá a tejet és az olajat, és keverje jól össze.
Szitálja össze a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sütőport. Fokozatosan adja hozzá ezt a keveréket a nedves hozzávalókhoz.
Ezután keverjük addig, amíg a tészta sima és csomós nem lesz (egy kicsit sűrűbb, mint a palacsintatészta).

Adjuk hozzá a sonkát, a reszelt sajtot, a pirospaprikát, a petrezselymet és az oregánót. Óvatosan keverjük össze, hogy az összetevők egyenletesen eloszoljanak.
Öntsük a tésztát a muffinformákba, körülbelül félig töltve őket.
Szórjunk rá egy kevés sajtot, petrezselymet, sonkát és paprikát, hogy aranybarna, házi készítésű megjelenést kapjunk. Süssük
Süssük 25 percig, amíg a muffinok megkelnek, aranybarnák nem lesznek, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán kijön.
Hagyjuk pihenni a formában 5 percig, majd vegyük ki a formából.
Melegen tálaljuk: finoman elolvadnak a szánkban!
Főzési tippek 👩‍🍳
A sonkát helyettesíthetjük tépett csirkével, tonhallal vagy akár sült zöldségekkel is.
Gazdagabb ízért adjunk 1 evőkanál reszelt parmezán sajtot a keverékhez.