Elkészítés:
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, az élesztőt és a sót. Adjuk hozzá a vizet és 2 evőkanál olívaolajat. Keverjük össze egy kanállal, amíg éppen csak össze nem áll (a tészta laza és ragacsos lesz). A tálat szorosan fedjük le folpackkal vagy egy konyharuhával, és hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni 12-16 órán át (lehetőleg egy éjszakán át). Kelesztés után borítsuk ki a tésztát egy jól lisztezett felületre. Hajtsuk be a tészta széleit befelé, így hosszúkás kenyeret formázunk, de ne gyúrjuk túl erősen, hogy elkerüljük a légbuborékok elvesztését. Helyezzük a kenyeret egy sütőpapírral bélelt tepsire.

Egy kis tálban keverjünk össze 3 evőkanál olívaolajat a préselt fokhagymával és az apróra vágott petrezselyemmel. Kenjük meg a kenyér tetejét a keverékkel, és enyhén vagdossuk be. Helyezzük hideg sütőbe, és állítsuk a hőmérsékletet 220°C-ra (420°F). Süssük körülbelül 40-45 percig, amíg a tészta aranybarna és ropogós nem lesz. Hagyjuk kihűlni egy rácson.

Ha légkeveréses fritőzben sütöd, 180°C-on (350°F) süsd körülbelül 25-30 percig, de időnként ellenőrizd, hogy ne égjen meg.