A tészta elkészítése:
Keverjük össze a lisztet és a sót egy nagy tálban.
Óvatosan öntsük a forrásban lévő vizet a lisztes keverékhez, folyamatosan kevergetve egy fakanállal vagy hőálló spatulával.
Adjuk hozzá az étolajat, és folytassuk a keverést, amíg a tészta össze nem áll. Borítsuk a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrjuk körülbelül 5-7 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. A tésztának puhának, de nem ragadósnak kell lennie.
Takarjuk le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk pihenni körülbelül 30 percig. Ez a pihentetési idő lehetővé teszi a glutén fellazulását, így a tészta később könnyebben nyújtható.
A töltelék elkészítése:
Egy közepes tálban keverjük össze a darált marhahúst, a finomra vágott hagymát és a friss fűszernövényeket. A fűszernövények friss ízt adnak a tölteléknek.
Ízesítsük a keveréket sóval és kedvenc fűszereinkkel ízlés szerint. Népszerű fűszerek a fekete bors, a kömény és a paprika.

Adjunk hozzá 30 ml forrásban lévő vizet, és alaposan keverjük össze. Ez segít a töltelék összekeverésében, és nedvesen tartja sütés közben.
A tészta formázása:
Miután a tészta pihent, osszuk kis, egyforma méretű (kb. diónyi) golyókra.
Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát vékony, kb. 7,5-10 cm átmérőjű körökké. A tészta legyen elég vékony ahhoz, hogy hajlékony legyen, de ne olyan vékony, hogy könnyen szakadjon.
A töltött tészták összeállítása:
Helyezzünk egy púpozott teáskanálnyi húsos tölteléket minden tésztakör közepére.
Hajtsuk a tésztát a töltelékre félhold alakúra, és nyomkodjuk le erősen a széleit, hogy összezárjon. A széleket villával is behajlíthatjuk, vagy egyszerűen csak az ujjainkkal összenyomhatjuk őket.