A gyümölcs túlérett és valószínűleg romlott, ha a préselés nagy bemélyedést hagy, és a gyümölcs puha tapintású. Továbbá, ha az avokádó már beesett vagy a préselés előtt leeresztettnek tűnik, valószínűleg már túl van az érettségi pontján.

Fekete héj. Egyes avokádófajták héjának színe jelentősen megváltozik az érés során – különösen a Hass fajtáé, amelyet a világszerte fogyasztott avokádók körülbelül 80%-ában használnak.

Amikor a Hass avokádók nem teljesen érettek, a héjuk egyenetlen, élénkzöld. Érés közben sötétzölddé vagy barnává válik. Ha a héj szinte feketének tűnik, és a gyümölcs tapintásra puha, akkor túlérett és valószínűleg romlott.

Más fajták, mint például a Zutano és a Fuerte, az érettségtől függetlenül megőrzik zöld héjszínüket. Használjon más módszereket – például a keménység megtapogatását – annak megállapítására, hogy romlott-e.

Sötét, csíkos hús. Miután felvágta az avokádót, könnyebb megmondani, hogy romlott-e. Ez természetesen egy olyan lehetőség, amelyet csak vásárláskor választhat.

Az érett avokádó húsa világoszöld. A hús enyhe barnulása még elfogadható. De egy rothadt avokádón barna vagy fekete foltok jelenhetnek meg az egész húson. Azonban egyetlen barna folt is lehet egyszerűen zúzódás, nem pedig széles körű romlás. Ilyen esetekben ki lehet vágni.

A rothadás másik lehetséges jele a sötét csíkok a húsban. Egyes avokádókon – különösen a fiatal fákról szüretelt avokádókon – azonban sötét csíkok lehetnek akkor is, ha nem rothadtak. Ha a gyümölcs egyébként jól néz ki, nincs furcsa szaga, és semmihez sem hasonlít az íze, akkor biztonságosan fogyasztható (bár nem vagyok oda a kóstolásért, hogy lássam, még ehető-e, ugye?).

Hasonlóképpen, egy avokádó is lehet rostos állagú, ha megromlott. Ha azonban nincsenek más rothadásra utaló jelek, az nem feltétlenül jelent problémát. A rostos állag a termesztési körülményeknek is köszönhető.

Szokatlan íz vagy szag. Az érett avokádók kellemes, enyhén édes aromájúak és enyhén diós ízűek. Ahogy a gyümölcs romlik, rendellenes ízt és szagot kaphat.

Ha savanyú íze vagy szaga van, bakteriális romlás állhat fenn, és ki kell dobni. A kémiai szag és íz azt jelentheti, hogy avasodott. Ez akkor fordulhat elő, ha az oxigén vagy a mikrobák károsítják vagy lebontják a gyümölcs telítetlen zsírsavait. Az avasodás potenciálisan mérgező vegyületek képződéséhez vezethet. Ne fogyasszon avokádót, ha gyanítja, hogy avasodott.

A romlott avokádó íze változó lehet, de általában könnyű megmondani, hogy túl vannak-e a legjobb állapotukon, ha megkóstolják. Megállapíthatja, hogy egy avokádó megromlott-e, ha megszagolja, megtapogatja, vizuálisan megvizsgálja és megkóstol. (Rendben, de az ízlelés számomra a végső megoldás lenne.)

Penész. Az avokádón lévő penész általában fehér vagy szürke, és bolyhosnak tűnik. Ne szagolgassa, mert belélegezheti a penészspórákat, és légzési problémákat okozhat, ha allergiás rá.

Kerülje a kívül penészes avokádó vásárlását, mivel a penész behatolhat a húsba, és rothadást okozhat.

Ha felvágsz egy avokádót és penészt látsz rajta, dobd ki az egész gyümölcsöt. Bár a penész csak egy helyen látható, könnyen átterjedhet a puha húsra. Ne próbáld meg megmenteni.

Szóval honnan tudom, hogy talán mégsem kell kidobnom az avokádómat? Alapvetően csak egy forgatókönyv létezik: Ha a húson lévő sötét folt egy zúzódástól származik. Ha még mindig jó illatú, kellően kemény, és nincsenek rajta penész vagy sötét csíkok, akkor biztonságosan fogyasztható. De azt hiszem, ez a forgatókönyv gyakoribb, mint gondolnánk, és én már rengeteg zúzódásos, de még ehető avokádót dobtam ki az életemben. A francba!

Töltsd le a Cook'n-t további nagyszerű, konyhában tesztelt receptekért és tippekért.