Amint felforr:

* Kapcsold le a tűzhelyet
* Fedd le az edényt fedővel

### 3. lépés: Hagyd állni a tojásokat (ez a "főzési" idő)

Hagyd állni a tojásokat a forró vízben:

* 10 percig, ha enyhén krémes, de teljesen megszilárdult sárgája van
* 11 percig, ha teljesen kemény sárgája van

Ez idő alatt ne forralj aktívan.

### 4. lépés: Azonnali jégfürdő

Tedd át a tojásokat jégfürdőbe vagy nagyon hideg vízbe legalább 5 percre.

Ez két dolgot eredményez:

* Azonnal leállítja a főzést
* Megakadályozza a vas-kén reakciót, amely a zöld gyűrűt okozza

—

## Miért a valódi ok a túlfőzés

Nem csak az számít, hogy mennyi ideig főzöd a tojásokat, hanem az is, hogy mennyi hőhatásnak vannak kitéve.

A tojások agresszív és túl hosszú ideig tartó főzése:

* Túlzottan megnöveli a belső hőmérsékletet
* Kiszorítja a ként a tojásfehérjéből
* A vasat a sárgája széle felé tolja

Az eredmény? Az a félreérthetetlen zöld gyűrű.

Ha a gyűrű kialakul, nem lehet visszafordítani, de a főzési folyamat korai leállítása teljesen megakadályozhatja.