Mi a közepesen magas hőfok, és miért fontos? A közepesen magas hőfok a közepes és a magas beállítások között helyezkedik el, és sokoldalú köztes megoldást kínál a főzésben. Ideális olyan feladatokhoz, mint a hús pirítása, a zöldségek párolása, a hal pirítása és a tökéletes aranybarna kéreg elérése az ételen. Közepesen magas hőfokon az étel elég gyorsan megfő ahhoz, hogy mély ízeket és textúrákat alakítson ki anélkül, hogy a külső része megszenesedne, vagy a belseje nem sülne át. Ez az a beállítás is, amelyet általában serpenyős szószok, sültek és akár néhány wokétel készítéséhez is használunk, ahol szabályozott, de intenzív hőre van szükség. A legtöbb otthoni szakács számára elengedhetetlen a közepesen magas hőfok elsajátítása, mivel itt számos alapvető főzési technika játszik szerepet – ami gyönyörűen pirított, ízletes, egyenletesen sült ételeket eredményez. Közepesen magas hőfok gáztűzhelyeken
A gáztűzhelyeknek megvan a látható lángok varázsa, de a pontos beállítás megfejtése zavaró lehet, ha a gombok homályos számokkal vagy szimbólumokkal vannak jelölve. A legtöbb gáztűzhelyen a közepesen magas hőfok 4-6 között van egy számozott skálán, vagy éppen a középérték felett egy alacsonytól magasig terjedő tartományú gombon. Ha a gombon szimbólumok vannak, a közepesen magas hőfok általában olyan lángmagasságot jelent, amely állandó, de nem üvölt – inkább egy gyengéd tánc, mint egy lángoló tűz. Törekedjen körülbelül egy hüvelyk (2,5 cm) lángmagasságra, amely elég erős az étel forralásához, de mégis elég kezelhető ahhoz, hogy ne égjen meg. Mi a helyzet az indukciós tűzhelyekkel?

Az indukciós főzőlapok modern csodák, de a közepesen magas hőfokhoz megfelelő beállítás megtalálása ijesztő lehet. Az indukció esetében a hő közvetlenül az edényben keletkezik, és általában 1 és 9 közötti számokkal szabályozható. A közepesen magas hőfok általában 6 vagy 7 körül van, közvetlenül a magas beállítás alatt. Az indukciós főzőlapok gyors, egyenletes hője azt jelenti, hogy gyorsabban eléri a megfelelő hőmérsékletet, ezért keressen egy enyhe gyöngyözést vagy kontrollált sercegést, hogy tudja, megvan a megfelelő. Más főzőlapokkal ellentétben az indukció mágneses hője kevesebb időt vesz igénybe a tökéletes közepesen magas hőmérséklet eléréséhez.