1. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és kenj ki egy kenyérsütő formát, vagy bélelj ki sütőpapírral, hogy a kenyér könnyen kivehető legyen.

2. Egy nagy tálban add hozzá az összetört banánt, a reszelt sárgarépát, a tojásokat, a barna cukrot, a kristálycukrot, a növényi olajat, a vanília kivonatot és a tejet.
3. A nedves hozzávalókat keverjük simára és jól össze. A keveréknek krémesnek kell lennie, és apró sárgarépadarabokat kell tartalmaznia.

4. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat, a szerecsendiót és a sót.

5. Fokozatosan adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a nedves keverékhez, és óvatosan keverjük, amíg már nem maradnak száraz csíkok. Ne keverjük túl, mert ez segít abban, hogy a kenyér puha és morzsalékos maradjon.

6. Hajtsuk bele az apróra vágott diót és a mazsolát, ügyelve arra, hogy egyenletesen osszuk el a tésztában.

7. Öntsük a tésztát az előkészített kenyérformába, és simítsuk el a tetejét egy spatulával.

8. Süssük 50-60 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, vagy csak néhány nedves morzsa marad rajta.

9. Hagyjuk a kenyeret 10-15 percig hűlni a formában, majd tegyük át egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.

10. Szeleteljük fel, és hidegen tálaljuk. Ez a kenyér nedves, enyhén fűszeres, a banánnak és a sárgarépának köszönhetően természetesen édes, és tökéletes reggelire, uzsonnára vagy desszertnek.

Elkészítési idő: 15 perc | Sütési idő: 55 perc | Teljes idő: 1 óra 10 perc
Kalória: 285 kalória | Adagok: 8