1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Kenj ki egy 26 x 11 cm-es kenyérsütő formát, vagy bélelj ki sütőpapírral. Reszeld le durvára a cukkinit, nyomd ki a felesleges levet, és pirítsd meg rövid ideig egy kevés olajon. Sóval és borssal ízesítsd.

2. Egy tálban óvatosan keverd össze a lisztet, a sütőport, a 150 g sajtot és a mentát. Ezután egy külön tálban keverjük össze a tojásokat, a tejet és az olajat, majd ezt a keveréket adjuk a lisztes keverékhez, és gyorsan keverjük össze az összes hozzávalót, hogy tésztát kapjunk.

3. Forgasd a cukkiniszeleteket a tepsibe, öntsd a tésztát a tepsibe, és simítsd el a tetejét. Szórd meg a maradék sajttal. Süsd a sütőben körülbelül 40-50 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és egy fa nyárs tisztán ki nem jön.

4. Hagyd egy kicsit hűlni, vedd ki a tepsiből, és tálald melegen vagy hidegen.