Ideális cukorbetegek számára

Az olívaolajban gazdag, telített zsírban szegény, mérsékelt szénhidráttartalmú, valamint gyümölcsökből, zöldségekből, hüvelyesekből és gabonafélékből származó rostokban gazdag étrend bizonyítottan az egyik leghatékonyabb megközelítés a cukorbetegek számára. Ez segít csökkenteni a „rossz” koleszterinszintet és javítja a vércukorszintet. Az olívaolaj-fogyasztás a 2-es típusú cukorbetegek körében segít alacsonyan tartani a vércukorszintet. Emellett segít csökkenteni a cukorbetegség kialakulásának kockázatát azoknál, akik olívaolajat fogyasztanak az étrendjükben, azokhoz képest, akik más zsírokat részesítenek előnyben.

Biztonságos az olívaolajban sütni?

Több tanulmány szerint az olívaolaj az ideális főzőzsír, amely mindenféle főzéssel szemben ellenálló, mivel magas hőmérsékleten (170°C) ellenáll. Ez azt jelenti, hogy más főzőolajokhoz képest az olívaolaj antioxidáns összetevői jobban megőrződnek, és egyszeresen telítetlen zsírsavai (pl. olajsav) nem alakulnak át káros transzzsírokká. Azt is kimutatták, hogy az olívaolajban, akár 170°C-on történő rövid ideig tartó főzés pozitív hatással van a sült ételek tápértékére, mivel növeli az antioxidáns (fenolos vegyületek, E-vitamin) és különösen a szkvalén, egy rákellenes tulajdonságokkal rendelkező anyag tartalmát. Az olívaolaj összetevői akár öt sütési alkalommal is eltarthatók, míg más olajok már egy után is romolhatnak.