Néha a szélsőséges takarékosság egyáltalán nem takarít meg pénzt – ehelyett csendben károsítja az egészségünket. Három „láthatatlan gyilkos” leselkedik különösen a konyhában, amelyek még károsabbak lehetnek, mint az újrafelhasznált vagy szennyezett étolaj.

Éppen véget értek az ünnepek. Minden alkalommal, amikor visszatérek a szüleim vidéki házába, és kinyitom a hűtőszekrényüket, ismerős látvány fogad.

A fagyasztó tele van műanyag zacskókkal, amelyek közül sokon olyan címkék vannak, mint: „Maradék a múlt kínai újévből”, „Szomszédtól kapott hús” vagy „Hal maradt valaki más esküvőjéről”. Valahányszor aggályaimat fejezem ki, a szüleim ugyanúgy reagálnak: „Még mindig ehető. Ne dobd ki az ételt.”

Az idősebb generáció számára a takarékosság erény, a pazarlás pedig bűn. Gyakran nem veszik észre, hogy a túlzott takarékosság nemcsak a gazdaságot nem védi, hanem súlyosan károsíthatja az egészségüket is. E három konyhai veszély közül kettő közvetlenül összefügg a túlzott takarékossággal – és még nagyobb kockázatot jelentenek az idősek és a kisgyermekek számára.
1. A fagyasztott élelmiszerek túl hosszú tárolása

A nemzeti ünnepen anyukám kivett egy darab húst a fagyasztó aljáról, és azt mondta: „Ezt vetted, amikor utoljára hazaértél.”

Amikor megnéztem a címkét, megdöbbentem – majdnem egy évvel korábbi volt. Azonnal azt mondtam: „Anya, ez egy jégtömb lett. Ki kell dobnunk.”

Nyugodtan válaszolt: „Hogyan romolhat meg a fagyasztott étel? A hús manapság drága.”

Sok idős ember nem veszi észre, hogy a hús nem szilárd. Még a legalacsonyabb hőmérsékleten is változik az étel az idő múlásával. Sok tökéletesen kinéző fagyasztott hús valójában egy hosszú „láthatatlan bomlási” folyamaton ment keresztül.

A legtöbb vitamin elvész, a fehérjék denaturálódnak, és a tápérték nagyrészt megsemmisül. Bár az íze elfogadhatónak tűnhet, a szervezet számára aligha több, mint „táplálatlan hús”.

Tanulmányok kimutatták, hogy a 12 hónapnál tovább tárolt fagyasztott hús tápértékének közel 30%-át elveszítheti, és nitriteket és más káros anyagokat is termelhet.

lásd a folytatást a következő oldalon