Sütési tanácsok:

Zsiradék hőmérséklete: A húsokat 170-180°C-ra hevített olajban vagy disznózsírban süssük. A megfelelő hőmérsékletet úgy ellenőrizhetjük, hogy egy csipet morzsát szórunk az olajba; ha serceg, megfelelő a hőfok. A túl forró zsiradék megégeti a panírt, a nem elég meleg pedig átáztatja.

Sütés folyamata: A zsiradék éppen csak lepje el a hússzeleteket. Sütés közben többször is megforgathatjuk a húsokat az egyenletes szín és átsülés érdekében. Ne zsúfoljuk túl az edényt, mert az csökkenti a zsiradék hőmérsékletét.

Pihentetés: A megsült húsokat papírtörlőre helyezzük, hogy a felesleges zsiradékot leitassuk. Ne tegyük egymásra a szeleteket, mert a gőz felpuhíthatja a ropogós panírt. Hagyjuk őket néhány percig pihenni, és ne takarjuk le.

Ezeknek a lépéseknek a betartásával a rántott hús kívül ropogós, belül pedig omlós lesz, elkerülve a gyakori hibákat.