A konyhában tökéletes levesek és hideg saláták készítéséhez, nagyszerű kávéhelyettesítő, és instant por formájában is kapható reggelire. Fedezzük fel az árpa fő előnyeit, amely jótékony szövetségese a beleknek, a szívnek és a májnak. Legyen azonban óvatos, mert glutént tartalmaz.

Írta: Federica Palladini
30

MEGOSZTÁS

Az árpa a világ egyik legrégebbi gabonaféle, amelyet már Kr. e. 7000-ben termesztettek Mezopotámiában. A pázsitfűfélék családjába tartozik, tudományos neve Hordeum vulgare. Számos országban népszerű élelmiszer, sütéshez és a sörfőzés fő összetevőjeként is használják. A mediterrán térségben a búza felemelkedése előtt az egyik legszélesebb körben használt gabonaféle volt, amely fokozatosan felváltotta az alapvető étrenddé. Olaszországban a kereskedelmi árpát három fő típusra osztják, amelyek tulajdonságaik és tápanyagtartalmuk tekintetében a gabona feldolgozásától függően különböznek egymástól. A polcokon található két leggyakoribb árpafajta a hántolt árpa, amelynek eltávolítják a külső rétegét, és a gyöngyárpa, amelyet tovább finomítanak, hogy elérje jellegzetes fehér árnyalatát és sima állagát. Gyorsan fő, de kevesebb rostot tartalmaz. A teljes kiőrlésű árpa ezzel szemben megtartja a korpát, nem olyan könnyű beszerezni, mint a másik kettőt, és hosszabb főzést igényel. Általánosságban elmondható, hogy ez egy nagyon érdekes gabonaféle számos jótékony tulajdonsága és kulináris sokoldalúsága miatt: finom íze van, tökéletes hideg salátákhoz, levesekhez és orzottihoz. Fedezzük fel az erényeit.

Az árpa tulajdonságai és előnyei

Az árpa jó makro- és mikrotápanyagok, például fehérje, rost és ásványi anyagok forrása, és különösen gyulladáscsökkentő és emésztést segítő tulajdonságairól ismert. A hántolt árpa közelebb áll a teljes kiőrlésűhez, mint a gyöngyárpa, és számos eredeti tápanyagot megőriz: a Humanitas szerint 100 gramm 354 kcal-t tartalmaz, amely elsősorban 73 g szénhidrátra (komplex és lassú felszívódású), 17 g rostra és 12 g fehérjére oszlik el. A főtt árpagyöngy ezzel szemben 255 kalóriát, 5,6 g fehérjét és 3,9 g összes rostot tartalmaz egy 215 grammos adagban.