Egy elegáns, aromával teli második fogás: a hús nagyon puha lesz, és bársonyos vörösboros szószba csomagolva, tökéletes különleges alkalmakra.

- Hozzávalók:
papi sapka 1 kg
Paradicsompésze 1 evőkanál
vaj 10 g
Extra szűz olívaolaj ízlésre
Rozmarin íz szerint Só


íz szerint - A páncoláshoz:
Barolo 750 ml
Sárgarépa 1
Zeller, 1 szár
Arany hagyma 1
fokhagyma 1 szegfűszeg
Rozmarín ízlése
szerint Zsála ízlére Szegfűszeg

q.b.fahéjrudak q.b.fekete
borskuka q.b.