Elkészítés
1️⃣ A tekercs elkészítése
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F).
Válaszd szét a tojásfehérjét a sárgájától.
Verd fel a tojássárgáját a cukorral, amíg könnyű és krémes nem lesz.
Add hozzá a szitált lisztet és a sütőport.
A tojásfehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd a tésztába.
A tésztát öntsd sütőpapírral vagy szilikon alátéttel bélelt tepsire.
Süsd 10-12 percig; a süteménynek puhának kell maradnia.

2️⃣ A citromkrém elkészítése
Egy lábasban verd fel a tojásokat, a cukrot és a kukoricakeményítőt.
Add hozzá a citrom levét és héját.
Lassú lángon, folyamatos keverés mellett főzd, amíg besűrűsödik.
Vedd le a tűzről, keverd hozzá a vajat, és
hagyd teljesen kihűlni: a citromkrémnek elég sűrűnek kell lennie.

3️⃣ Készítsd el a citromos mascarponés krémet
Egy hideg tálban keverd össze a mascarponét, a tejszínt, a porcukrot és a vaníliát.

Adj hozzá 1 evőkanál citromlevet.
Verd fel, amíg a keverék kemény és bársonyos nem lesz.

4️⃣ Állítsd össze a tésztát
Óvatosan tekerd ki a kihűlt piskótát.
Kenj rá egy vékony réteg citromkrémet, majd egy vékony réteg mascarponés krémet.
Tekerd fel a tekercset anélkül, hogy összetörnéd.
Helyezd egy tálalótányérra.

5️⃣ Befejezés és díszítés
Szórd meg porcukorral, díszítsd citromkrémmel, és díszítsd néhány rozettával mascarponés krémmel.
Díszítsd vékony citromszeletekkel és mentalevéllel.
Tálalás előtt hagyd legalább 1 órán át hűlni a hűtőszekrényben, hogy a krém megszilárduljon.

Tippek és trükkök
• A piskótát a megsülés után azonnal tekerd fel, hogy elkerüld a megrepedését.

• Használj szilikon alátétet vagy tapadásmentes sütőlapot a könnyű kiszedés érdekében. • Hagyd teljesen kihűlni a citromkrémet, mielőtt megkened.
• Könnyebb változathoz a mascarpone egy részét krémsajtra cseréld.