Az otthoni lekvárkészítés nagyszerű módja a pénzmegtakarításnak, az alapanyagok minőségének ellenőrzésének és az élelmiszer-pazarlás csökkentésének. A lekvárok, befőttek és savanyúságok biztonságának és sikerének biztosítása érdekében azonban fontos a megfelelő eljárások betartása. Íme 7 hiba, amit mindenképpen kerülj el.

1. Ne becsüld alá az üvegek és fedők sterilizálását

A sterilizálás nem opcionális lépés. Ez az első védelmi vonal a veszélyes baktériumok, például a botulizmus ellen.

Üvegek: Alaposan mosd el őket, majd tekerd be egy ruhába, és merítsd egy fazék vízbe. Forrald legalább 10 percig, hogy elpusztítsd a baktériumokat.

Fedők: Mindig újakat használj. A használt fedők már nem biztos, hogy légmentesek. Mossa el őket forró vízben (mosogatószer nélkül), és használat előtt alaposan szárítsa meg.

Ellenőrzés: Mindig ellenőrizd az üvegek széleit: ha repedtek vagy sérültek, ne használd őket.

2. Kerüld a hősokkot (különben az üvegek eltörnek)

A forrásban lévő forró termék hideg üvegekbe öntése a törés fő oka.

Utasítások: Sterilizáljuk az üvegeket forró vízben, amíg meg nem telnek. Alternatív megoldásként alacsony hőmérsékletű sütőben is melegíthetjük őket. Ez a hőegyensúly megakadályozza a veszélyes repedéseket.

3. Gondosan válogassuk ki és mossuk meg az alapanyagokat

A lekvár minősége az alapanyagok kiválasztásával kezdődik.

Érettség: A gyümölcsök és zöldségek nem lehetnek túl nyersek vagy túl érettek. Pont megfelelő méretűek, kemények, zúzódásoktól és rothadástól mentesek legyenek.

Mosás: Mindent alaposan mossunk meg. Hatékony módszer a víz és a szódabikarbóna használata, amely segít természetes úton eltávolítani a maradványokat és szennyeződéseket. A termékkel való munka előtt alaposan szárítsuk meg.

4. Ne pasztőrözzük sütőben vagy mikrohullámú sütőben

A pasztőrözési módszer kulcsfontosságú a biztonság szempontjából.

Helyes módszer: Az egyetlen biztonságos módszer a forrásban lévő vízben történő pasztőrözés. A konzervdobozokat ruhába kell csomagolni, hogy elkerüljük a horpadásokat, és teljesen langyos vízbe kell meríteni, majd fel kell forralni.

Helytelen módszer: Kerüljük a hagyományos sütő vagy mikrohullámú sütő használatát pasztőrözéshez. Ezek nem garantálják az egyenletes hőeloszlást, és erre a célra nem biztonságosak.

lásd a következő oldalt