Elkészítés

Zöldségek előkészítése

Mosd meg a cukkinit, a sárgarépát és a burgonyát, majd reszeld le őket finomra.

A cukkinit tedd át egy szűrőbe, adj hozzá egy csipet sót, és hagyd pihenni 10 percig, hogy kiengedje a nedvességet.

Jól nyomkodd össze a kezeddel vagy egy tiszta ruhával.

A tészta elkészítése

Egy nagy tálban keverd össze a reszelt cukkinit, a sárgarépát és a burgonyát, majd add hozzá a tojásokat, a sajtot, az apróra vágott fokhagymát és a petrezselymet.

Sózd, borsozd, paprikázd és fűszernövényekkel.

Add hozzá a liszteket, és keverd addig, amíg a keverék sima és tömör nem lesz.

Formázás és sütés

Vegyél kis adagokat a tésztából, és formázz belőlük falatnyi darabokat: formázhatsz belőlük húsgombócokat vagy rudakat is.

Melegíts egy kevés olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőben.

Süsd a falatkákat 3-4 percig oldalanként, amíg aranybarnák nem lesznek.

A szósz elkészítése

Egy kis tálban keverd össze a tejfölt, a majonézt, az apróra vágott uborkát és egy csipet sót.

Jól keverd össze, amíg sima és krémes nem lesz.

Tálalási javaslatok

A zöldségfalatkákat melegen tálaljuk, uborkaszósszal: a ropogós zöldségek és a friss szósz közötti kontraszt igazán ellenállhatatlanná teszi őket.

Variációk:

A tésztát kockára vágott mozzarellával vagy scamorzával gazdagíthatjuk, ha szálasabb közepet szeretnénk;

A tejfölt görög joghurtra cserélhetjük a könnyebb változatért;

Süssük őket 200°C-on (400°F) körülbelül 20 percig, a sütési idő felénél megfordítva a még könnyebb eredmény érdekében.