Képzelje el, hogy élvezi a napérlelte paradicsom ízét tél közepén – anélkül, hogy egy csepp ízt is veszítene belőle. Ha van kéznél friss paradicsom, miért ne készítene belőle finom házi lekvárokat, amelyek hónapokig feldobják az ételeit? Fedezze fel ezt az egyszerű és hatékony módszert, amellyel a paradicsom akár két évig is friss és ízletes maradhat.

Miért készítsen saját paradicsomkonzervet?

A saját paradicsomlekvár elkészítése olyan, mintha egy darab nyarat zárna be egy üvegbe. Lehetővé teszi, hogy búcsút intsen a bolti szószoknak, és egész évben élvezze az autentikus, gazdag és természetes ízeket.

A házi befőzés nemcsak gazdaságosabb, hanem teljes kontrollt biztosít az összetevők felett is. Nincsenek adalékanyagok, nincsenek tartósítószerek, csak tiszta, finom paradicsomos finomság.

Franciaországban a befőzés egy dédelgetett kulináris hagyomány, amely generációról generációra száll. Kevés dolog kielégítőbb, mint a házi paradicsomszósz gőzölgő tésztával való élvezete a tél közepén.

A legjobb paradicsom kiválasztása

Nem minden paradicsom alkalmas befőzésre. A legjobb eredmény elérése érdekében:

Válasszon lédús fajtákat, például a Roma vagy a San Marzano fajtát, amelyek sok húsúak és kevés vizet igényelnek.

Érett, sima héjú és egyenletes színű paradicsomot válasszunk. Az érettség egyik jele: a szár könnyen lejön.

Szezonban vásároljunk - a nyári paradicsom ízletesebb és olcsóbb.

💡 Tipp: Ha a paradicsom kissé nyers, hagyjuk szobahőmérsékleten néhány napig érni, hogy az íze mélyüljön.

Hozzávalók és eszközök (3 × 2 literes üveghez)

7 kg friss, lédús paradicsom

Friss bazsalikom (opcionális, az extra ízért)

Forrásban lévő víz (az üvegek sterilizálásához)

⏱ Elkészítési idő: 15 perc
🔥 Főzési idő: 30 perc
📦 Eltarthatóság: Akár 2 évig
Egyszerű recept házilag konzerv paradicsomhoz
1. A paradicsomok előkészítése

Alaposan mossuk meg a paradicsomokat, és vágjuk darabokra.

Turmixoljuk, amíg durva pürét nem kapunk.

2. A paradicsompüré főzése

Öntsük a pürét egy nagy lábasba, és forraljuk fel.

Fedezzük le a felszínén képződő habot.

Pároljuk még néhány percig, hogy az ízek elpárologjanak és koncentrálódjanak.

3. Az üvegek sterilizálása

Folytatás a következő oldalon