Cukor: Igaz, hogy a rákos sejtek glükózt használnak energiaként, de ezt teszi a testünkben lévő összes sejt is. A cukor teljes kiiktatása az étrendünkből ezért értelmetlen lenne, mivel a rákos sejtek egyszerűen más energiaforrást találnának. Az általános étrend és a vércukorszint egyensúlya sokkal fontosabb. A cukrot tartalmazó teljes kiőrlésű gabonák, például a gyümölcsök, nem tiltottak.

Szója: Ez a félelem sok nőt rémít, különösen az emlőrákból túlélőket. A szója fitoösztrogéneket tartalmaz, amelyek az ösztrogénhez hasonló, de attól eltérő vegyületek. A fitoösztrogének fogyasztása nem növeli az ösztrogénszintet a szervezetben. Valójában a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a fitoösztrogének fogyasztása valójában csökkenti az emlőrák kiújulásának kockázatát, még a hormonfüggő emlőrákok esetén is.

Állati hús: A feldolgozatlan vörös hús mértékletes fogyasztása nem növeli a rák kockázatát. A feldolgozott hús jelentősen nagyobb kockázatot jelent. A kulcs két tényezőben rejlik: hogyan készítik el a húst, és milyen gyakran fogyasztják.

Először is: Feldolgozott hús

A feldolgozott hús nem akármilyen hús. Módosítják, szárítják vagy füstölik, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságát vagy fokozzák az ízét. Ilyenek például a felvágottak, kolbászok, szalonna, hot dogok és a szárított marhahús.

Nagyszabású epidemiológiai vizsgálatok kimutatták a magas feldolgozott húsfogyasztás és a rák, különösen az emlő-, vastagbél- és tüdőrák fokozott kockázata közötti egyértelmű összefüggést. Naponta 50 gramm feldolgozott hús elfogyasztása 18%-kal növeli a rák kockázatát. Ötven gramm két szelet szalonnának vagy egy csemegeszendvicsnek felel meg, amelyet naponta ebédre fogyasztanak.

Ezek a húsok gyakran tartalmaznak tartósítószereket, például nitrátokat. Bár ezek az adalékanyagok meghosszabbítják az eltarthatóságot, fokozzák a színt és az ízt, a szervezetben olyan vegyületet is termelhetnek, amely károsítja a sejtek DNS-ét, ezáltal elősegítve a rák kialakulását.