Ha eredeti ötletet keresel, amivel lenyűgözheted a vendégeidet, vagy feldobhatod a családi vacsoramenüt, a kolbásszal töltött radicchio tekercs a nyerő választás. Ez a hagyományos észak-olasz étel, különösen Veneto és Friuli Venezia Giulia régióból, a radicchio enyhe keserűségét ötvözi a kolbász édességével és puhaságával. Az eredmény egy előétel (és egyben finom főétel is) merész és magával ragadó ízzel, amely tökéletes az őszre és a télre.

Mik azok a kolbásszal töltött radicchio tekercsek?

Ez egy egyszerű, mégis lenyűgöző étel: radicchio levelek (általában hosszú radicchio vagy Treviso radicchio), amelyeket blansíroznak, hogy eltávolítsák a keserűségüket és rugalmassá tegyék őket, morzsolt kolbásszal, zsemlemorzsával, reszelt sajttal, néha fenyőmaggal vagy mazsolával töltve. Az egészet zsemlébe sodorják, amelyeket aztán serpenyőben kisütnek egy kevés olajjal, vagy megsütik, gyakran egy könnyű szósszal, például fehérborral vagy húslevessel kísérve.

Hozzávalók és elkészítés lépésről lépésre

Ahhoz, hogy kiváló kolbásszal töltött radicchio tekercseket készítsünk, elengedhetetlen az alapanyagok minősége. Íme, amire szükséged lesz.
Hozzávalók (4 adag)

12 nagy radicchio levél (Tardivo vagy Treviso)

300 g jó minőségű kolbász (lehetőleg tartósítószermentes)

50 g zsemlemorzsa

40 g reszelt parmezán sajt

1 gerezd fokhagyma

Friss petrezselyem ízlés szerint

Extra szűz olívaolaj

Só és fekete bors ízlés szerint

Fél pohár száraz fehérbor