(6-8 adag)

HOZZÁVALÓK

MENNYISÉG

TIPPEK

Yukon Gold burgonya

1,4 kg (kb. 6-8 közepes burgonya)

Sárga hús = természetesen vajas íz és krémes állag

Sózatlan vaj

½ csésze (1 rúd), kockára vágva

Használjon kiváló minőségű vajat; ez a fő hozzávaló

Habtejszín vagy tejszín

¾ csésze

Hozzáadás előtt melegítse fel, hogy a burgonya ne hűljön ki

Só

1 evőkanál (a vízhez) + ízlés szerint

Enyhén sózzuk meg a főzővizet (például tengeri sóval)

Fehér bors

¼ teáskanál (opcionális)

Hagyományosan a fekete foltok megelőzésére használják; a fekete bors is jó.

Fokhagyma (opcionális)

2 gerezd, zúzva

Főzzük a burgonyával a finom aromáért.

Burgonyaválogatás: A Yukon Gold burgonya az aranystandard a krémes burgonyapüré esetében. A Russet burgonya jó a puha burgonyapüréhez, de több vaj/tejszín szükséges hozzá. Kerüld a viaszos burgonyát (mint például a Red Bliss) ehhez a recepthez.

Lépésről lépésre: A tökéletesség titka
1. A burgonya elkészítése:

Lépésről lépésre: A tökéletesség titka
1. A burgonya elkészítése
Hámozd meg a burgonyát (rusztikus stílushoz opcionális, de nagymama hagyományos receptje szerint meg kell hámozni).

Vágd őket kb. 5 cm-es (2 hüvelykes) egyforma darabokra. Az egyforma méret biztosítja az egyenletes főzést.

Helyezd őket egy nagy fazékba; önts rá hideg vizet, amíg a víz kb. 2,5 cm-rel (1 hüvelykkel) a burgonya szintje fölé nem kerül.

Adj hozzá 1 evőkanál sót (és az összezúzott fokhagymát, ha használsz).

2. Főzd puhára.

Forrald fel magas lángon, majd vedd vissza a lángot és főzd lassú tűzön.

Főzd 15-20 percig, amíg a burgonya megpuhul (villával könnyen szét kell pattintani).

Ne főzd túl; a vizes burgonya ragacsossá teszi a burgonyapürét.

3. Szűrd le és itasd le a nedvességet.

Folytatás a következő oldalon: