Szűrőedényben csöpögtesd le a burgonyát.

Kulcsfontosságú lépés: Tedd vissza a burgonyát a forró edénybe (levéve a tűzről) 1-2 percre. Óvatosan rázd meg, hogy elpárologjon a felesleges nedvesség.

Miért? Kevesebb víz = krémesebb burgonya, amely több vajat szív fel.

4. Törd össze a burgonyát
A burgonyát egy burgonyaprítón vagy konyhai robotgépen át egy nagy tálba tedd.

Ne használj turmixgépet vagy aprítógépet; ettől túl sok keményítő szabadul fel, és a burgonya ragacsos lesz.

A burgonyaprító is jó, ha kell, de a burgonyaprító simává és bársonyossá teszi a burgonyát.

5. Melegítsd fel a tejes keveréket
Egy kis lábasban melegítsd fel a vajat és a tejszínt, amíg a vaj elolvad, és a keverék langyosra nem forr (nem forrásban van).

Miért? A hideg tejtermékek lehűtik a burgonyát, és megakadályozzák a megfelelő felszívódást.

6. Óvatosan keverd össze
Öntsd a meleg tejes keveréket a burgonyapürére, apránként.
Óvatosan keverd össze egy gumilapáttal vagy fakanállal, amíg jól össze nem áll.
Ízesítsd sóval és fehér borssal ízlés szerint. Tálaljuk azonnal, vagy tartsuk melegen (lásd a tárolási tippeket).

Tálaljuk: sült pulykával, mázas sonkával, első osztályú oldalassal vagy bőségesen meglocsolt mártással.
Hibaelhárítás: Hogyan javítsuk ki gyorsan
Probléma
Ok
Megoldás
Ragacsos/gumis állag
Túlkeverék keményítő (turmixgép/konyhai robotgép)
Csak krumplinyomót használjunk; óvatosan keverjük, ne erőteljesen
Csomós krumpli
Nem kellően átsült vagy nem kellően tört krumpli
Főzzük puhára; a sima állag eléréséhez konyhai robotgépet használjunk
Fagyatlan íz

Folytatás a következő oldalon: