Helyezd a tojásokat egy gőzölőkosárba forrásban lévő víz fölé.

Fedd le, és gőzöld 10-12 percig.

Hűtsd jeges vízben.

5. A sous vide módszer

A luxushotelek gyakran használják a sous vide módszert a precíziós főzéshez. Az így elkészített tojás selymes fehérjével és krémes sárgájával rendelkezik.

Nincs sous vide készüléked? Próbáld ki ezt a tippet:

Melegítsd fel a vizet 63-65°C-ra (145-149°F).

Főzd a tojásokat 40-45 percig.

Élvezd a luxusabb állagot.

Extra séf tippek a tökéletes tojáshoz

Használj szobahőmérsékletű tojást az egyenletes főzéshez.

Válassz friss, bio tojást a gazdagabb ízért.

A fényes felület érdekében a szállodák néha egy csepp olajjal bedörzsölik a tojáshéjat tálalás előtt.

További információ a következő oldalon.