Elkészítés
Útmutató: Serpenyőben sült focaccia

A serpenyőben sült focaccia elkészítéséhez keverjük össze a lisztet, az instant élesztőt és a sót egy tálban, és keverjük össze kézzel vagy villával.

Öntsük hozzá a vizet és egy evőkanál extra szűz olívaolajat, keverjük össze, és kezdjük el gyúrni a tésztát a kezünkkel, először a tálban, majd a munkafelületen, amíg sima, egyenletes tésztát nem kapunk. Szükség esetén adjunk hozzá még lisztet a tészta gyúrásához.

Hagyjuk a tésztát pihenni körülbelül 10-15 percig. Közben pirítsuk meg a cikóriát az olajban és a chilipaprikában. Melegítsük fel az extra szűz olívaolajat a chilipaprikával, adjuk hozzá a megfőtt cikóriát, és pirítsuk néhány percig.

Vágjuk félbe a tésztát, és nyújtsuk ki sodrófával, amíg két kerek tésztalapunk nem lesz, amelyek átmérője megegyezik a serpenyőnkével. Az enyém 28 cm.

Vegyük a két kerek alap egyikét, és kezdjük el elkészíteni a töltött focacciát. Először egy réteg füstölt scamorzát, majd egy réteg serpenyőben sült cikóriát, végül pedig egy utolsó réteg scamorzát tegyünk rá.

Végezzük a második kerek tésztalappal, és jól zárjuk le a széleit, hogy a focaccia ne nyíljon ki sütés közben. Melegítsük fel a tapadásmentes serpenyőt néhány percig, majd tegyük bele a focacciát, és fedő alatt süssük oldalanként körülbelül 4 percig. Gondosan ellenőrizzük a sütési folyamatot; amint enyhe égett szagot érzünk, fordítsuk meg a focacciát.

A többit lásd a következő oldalon.