9. lépés: Hűtsd le. Fedd le és tedd hűtőbe legalább 8 órára, lehetőleg egy éjszakára. Ez fontos: a keksznek időre van szüksége a puhuláshoz.

Fűszernövények és fűszerek

10. lépés: Szeletelés és tálalás.
Vágd négyzetekre egy éles késsel, és minden vágás után töröld tisztára a kést. Hidegen tálald.

Tippek a tökéletes éclairhez:

1. A teljes tej megéri a fáradságot.
A pudingnak megfelelő mennyiségű zsírra van szüksége ahhoz, hogy megfelelően megkössön és finom, krémes ízt kapjon. A sovány tej hígabb, jegesebb eredményt ad.

2. Hagyd a pudingot megkössön.

Ne add hozzá azonnal a tejszínhabot. Hagyd a pudingot 5 percig sűrűsödni. Az állaga hálás lesz érte.

3. Kérdés a tejszínhabbal kapcsolatban:

Igen, igazi tejszínhabot is használhatsz. Verj fel 2 csésze tejszínhabot ¼ csésze porcukorral és 1 teáskanál vaníliával, amíg kemény csúcsok nem képződnek. Óvatosan forgasd bele a pudingba. Az állag még ínycsiklandóbb lesz, de a puding hosszú távú tárolás során kissé kevésbé lesz stabil.

Tejtermékek és tojás

4. A keksz fontos.

A mézes graham keksz hagyományos, és klasszikus ízt ad az éclair-eknek. A fahéjas graham keksz meleg, fűszeres ízt ad. A csokoládés graham keksz finom, de megnehezíti a különböző rétegek látását.

5. Éles kés, tiszta vágások.

Használjon éles szakácskést a szép négyzetek létrehozásához, és minden vágás után tisztítsa meg. Öblítse le a kést forró víz alatt, és minden vágás előtt szárítsa meg, hogy biztosítsa a tökéletes széleket.

6. A türelem erény.

Ennek a desszertnek az íze jelentősen javul egy pihentetési időszak után. A második napon észrevehetően jobb, mint az első. A harmadikon mennyei – ha addig eláll. Végtelen lehetőségek:

Mogyoróvajas és csokoládés éclair pite:

Használjon csokoládés graham kekszet. Adjon ½ csésze krémes mogyoróvajat a krémes keverékhez. Díszítsd csokoládé ganache-sal és apróra vágott földimogyoróval.

Ételek

Epres Eclair torta:

Használj vaníliapudingot. Ossz el 1 ½ csésze szeletelt friss epret a krémrétegek között. Végül szórd meg csokoládé- vagy epermázzal.

Mokkás Eclair torta:

Oldj fel 1 evőkanál instant eszpresszóport a tejben, mielőtt hozzáadnád a krémkeveréket. Használj csokoládé graham kekszet.

Banános Eclair torta:

Folytasd a következő oldalon.

Banános pudingos Eclair:

Használj kész banánpuding keveréket. Helyezz banánszeleteket a krémrétegek közé. Végül szórd meg csokoládé- vagy vaníliamázzal.

Karácsonyi borsmentás Eclair:

Adj ½ teáskanál borsmentakivonatot a pudingkeverékhez. Törd össze a cukorpálcákat, és szórd meg velük a csokoládémázat, mielőtt az megkötne.

Édességek és cukorkák

Házi csokoládéöntet:

Kész csokoládéöntet helyett használjon gyors ganache-t: melegítsen 120 ml tejszínt forrásig, öntse 250 ml félédes csokoládécseppre, hagyja állni 2 percig, majd verje simára.

Sós karamellás éclair:
A puding minden rétegét meglocsolja karamellszósszal. A kész süteményt szórja meg durva tengeri sóval.

Mivel tálalja?

Friss bogyós gyümölcsök – feltűnő kontraszt a gazdag desszerthez. Tejszínhab – extra finomság.

Kávé vagy eszpresszó – a tökéletes kombináció.

Vaníliafagylalt – mert a több jobb!

Egy csipet kakaó – az eleganciáért.

Tárolási és elkészítési tippek: Hűtőszekrényben tárolandó:
Jól letakarva tárolandó; az éclair sütemény 4-5 napig friss marad. Fagyasztás nem ajánlott – a puding és a tejszínhab felengedés után vizes lesz.

Elkészítés előre:

Ez a desszert tökéletes arra, hogy tálalás előtti napon elkészítse. Sőt, így még finomabb is. A legjobb, ha 24 órával előre elkészíted.

Tárolás:

Tálalásig hűtőszekrényben tárolandó. Partikra: A desszertet egy sütőtálban, hűtőelemekkel körülvéve, termoszában tároljuk. A desszert megfelelő hűtés nélkül nem alkalmas meleg időben történő szállításra.

Válaszok az éclairrel kapcsolatos kérdésekre:

Használhatok házi készítésű pudingot az instant puding helyett? Lehet, de az állaga sűrűbb és kevésbé habos lesz. Az instant pudingot úgy tervezték, hogy melegítés nélkül sűrűsödjön, és megtartsa szilárdságát a graham keksz súlya alatt. Ha házi készítésű cukrászkrémet használsz, jelentősen csökkentsd a tej mennyiségét, és más eredményt kapsz – továbbra is finom, de nem a klasszikus állagú.

Miért ropogósak még mindig a graham kekszeim?

Olvasd el a következő oldalon.