Tojásfehérje: Egy külön, tiszta tálban verjük fel a tojásfehérjét egy csipet sóval, amíg kemény hab nem képződik. Adjuk a sütőport a mákos keverékhez, majd óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérjét egy spatulával. Alacsonyan keverjük alulról felfelé, hogy a keverék könnyű és levegős maradjon.

Sütés: Öntsük a keveréket egy 22-24 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába (csak az alját kenjük meg, az oldalát hagyjuk fedetlenül, hogy egyenletesen süssük). Előmelegített sütőben 170°C-on (légkeveréses) vagy 175°C-on (hagyományos) süssük körülbelül 45-55 percig, vagy amíg a közepébe szúrt tű tisztán ki nem jön. A felületen lévő kisebb repedések normálisak.

Hűtés: Sütés után vegyük ki a süteményt a sütőből, és hagyjuk a formában hűlni 10-15 percig. Ezután óvatosan vegyük ki, és hagyjuk teljesen kihűlni egy rácson.

Tálalási és tárolási tippek:

1. Használhatok bolti mákos tölteléket?

Igen, de ne felejtsd el módosítani a cukor mennyiségét a receptben, mivel a kész töltelékek gyakran már édesítettek. Ellenőrizd a csomagoláson található tápértékinformációkat, és szükség esetén csökkentsd a cukor mennyiségét 50–100 g-mal. Ügyelj arra is, hogy a töltelék ne tartalmazzon túl sok zselatint, mivel ez befolyásolhatja a sütemény állagát.

2. Kihagyhatom a mazsolát és a narancshéjat?

Természetesen! Ízlés kérdése. Kihagyhatod őket, vagy helyettesítheted más hozzávalókkal, például aszalt szilvával, fügével, dióval, mandulával vagy kókuszreszelékkel…