1. Az alapkrém
Válaszd szét a tojássárgáját a tojásfehérjétől.
Verd fel a tojássárgáját az eritrit felével (vagy cukorral/mézzel), amíg könnyű és habos nem lesz: majdnem krémesnek kell lennie, mint egy sárga felhő.
Add hozzá a görög joghurtot (vagy ricottát), és verd simára és bársonyosra.

2. A "puha" tojásfehérjék
Egy másik tálban verd fel a tojásfehérjét a maradék eritrittel, amíg kemény habbá nem válik.
Fényesnek és keménynek kell lennie: ettől lesz a krém olyan könnyű, mint a mousse.

3. Óvatosan forgasd bele
A felvert tojásfehérje egyharmadát a joghurtos krémbe keverd, alulról felfelé haladva. Ezután add hozzá a többit, mindig gyengéd mozdulatokkal, hogy ne eresszen ki a keverék.
A végeredmény egy puha és illatos krém lesz.

4. A finom rétegek
Készítsd el a kávét, és hagyd kihűlni.
Gyorsan mártsd a kekszeket a kávéba (anélkül, hogy túlságosan megpuhulnának), és rendezd el őket egy tálalótányéron, három sorban, hogy téglalap alakú alapot alkossanak.

Fedd be néhány kanál tejszínnel, majd folytasd a mártott keksszel, még több tejszínnel... és így tovább, amíg az összes keksz el nem fogy.

Az utolsó réteg legyen tejszín, bőven.

5. A befejezés
Szórd meg a felületet egy vastag réteg keserű kakaóval: ez adja az ellenállhatatlan "igazi tiramisu" aromát.

6. Pihentetés (elengedhetetlen!)
Hűtsd a desszertet legalább két órára, lehetőleg egy éjszakára: így szilárdabb, krémesebb és ízesebb lesz.

Tárolás

A száraz keksszel töltött tiramisu 2-3 napig eláll a hűtőszekrényben, légmentesen lezárva.
Szeletekre vágva is lefagyaszthatod, és a hűtőben felengedheted, hogy szuperfriss "gelato" változatot kapj.

Valahányszor elkészítem, egy szempillantás alatt eltűnik. Nem klasszikus tiramisu – inkább rusztikus, egyszerűbb, de pont ezért otthonos ízű, mint egy rögtönzött falat vagy egy kényeztető desszert. És ha az első falatnál becsukod a szemed… szinte érzed a frissen főzött kávé illatát és a délutáni lassulás édességét.

Gyakran Ismételt Kérdések

Milyen hozzávalók vannak egy kekszes tiramisuhoz?

A hozzávalók: keksz (200 g), görög joghurt vagy ricotta (500 g), hideg eszpresszó kávé (200 ml), eritritol, méz vagy cukor (150 g), tojás (3), cukrozatlan kakaópor (ízlés szerint).

Hogyan készítsek kekszes tiramisut?
Készítsd el az alapkrémet tojássárgájából, eritritolból és görög joghurtból. Verd fel a tojásfehérjét kemény habbá. Forgasd a tojásfehérjét a joghurtos krémbe. Rétegezd a kávéba és a tejszínbe mártott kekszet. Szórd meg a tetejét cukrozatlan kakaóporral. Hagyd pihenni a hűtőszekrényben legalább két órán át.
Hogyan tároljuk a száraz keksszel készült tiramisut?

A száraz keksszel készült tiramisu 2-3 napig eláll a hűtőszekrényben, légmentesen lezárva. Szeletekre vágva is lefagyasztható, majd a hűtőszekrényben felengedve szuperfriss "gelato" változatot kapunk.