Fedezzen fel többet
Gyümölcsök és zöldségek
Fűszerek és öntetek
Ketchup (különböző jelentések)

Fagyasztás

A paradicsom pépessé válik; az állaga romlik

Fedezzen fel többet
ketchup (különböző jelentések)
Fűszerek és öntetek
Gyümölcsök és zöldségek

Szárítás

Koncentrált íz, de elveszíti a frissességét

Konzervmártás

Főtt - mély, de nem "friss"

Fedezzen fel többet
ketchup (különböző jelentések)
Ketchup (különböző jelentések)
Fűszerek és öntetek

Egész konzerv paradicsom

Csúcsérettségben tartósítva - puha, lédús, ízekben gazdag

Nem ketchup vagy paszta készítése a lényeg.

A nyár lényegének megőrzése - minimális feldolgozással és maximális ízzel.

Amire szüksége van

Friss, érett paradicsom

Kemény, mélyvörös, illatos - nem zúzódik be

Üvegek fedéllel

Befőttesüvegek (pintes vagy literes) - sterilizálva

Nagy üveg

A következőhöz blansírozás és vízfürdős befőzés

Soros kanál

Paradicsomok áthelyezéséhez

Nagy tál jeges víz

Blansírozás utáni sokkoláshoz

Só (opcionális)

Egy csipet üvegenként a mélység érdekében

Citromlé vagy citromsav (opcionális)

A fokozott savtartás és a polcon tarthatóság érdekében (hosszú távú tároláshoz ajánlott)

Nincsenek különleges eszközeid? Csak üvegek, egy üveg és a kezed.

Lépésről lépésre: Hogyan tároljuk megfelelően az egész paradicsomot

1. lépés: Csúcsérettségben szedjük le

Válasszunk éppen érett paradicsomot – ne túlérett vagy zöldet

Legjobb száraz, napsütéses napon – miután a reggeli harmat elpárolgott

A legjobban működő fajták:

Roma (kevésbé vizes)

San Marzano (több jelentésű)

Early Girl

Tudj meg többet

Ételek
Ételek és ételek
Gyümölcsök és zöldségek

Minden kemény, ízletes örökség

Soha ne használj hűtött paradicsomot – a hideg tönkreteszi az állagot és az ízt.

Tudj meg többet
Levesek és Pörköltek
Ételek
Mediterrán konyha a konyhában

2. lépés: Blansírozás és hámozd meg (Frissesség megőrzése)

Forralj fel egy nagy fazék vizet.

Vágj egy „X”-et minden paradicsom aljába.

Döbbents egyszerre 3-4 paradicsomot forrásban lévő vízbe 30-60 másodpercre.

Szűrőkanállal azonnal tedd át jeges vízbe.

Miután kihűltek, a héjuk azonnal lecsúszik.

Miért hámozzuk meg? A héj tárolás közben megkeményedhet – a hámozással sima állagot kapunk.

Fedezzen fel többet
Levesek
Főzőzsírok és olajok
Levesek

3. lépés: Pakolja be az üvegeket

Sterilizálja az üvegeket és a fedőket forrásban lévő vízben (10 perc).

Helyezze az egész vagy félbevágott paradicsomokat az üvegekbe, és csomagolja be őket szorosan, de óvatosan.

Nyomja le kissé – kiengedik a saját levüket.

Hozzáadás:

Egy csipet só (opcionális)

1⁄2 teáskanál citromlé pintenként (megakadályozza a romlást és megőrzi a színt)

Hagyja állni. 1⁄2 hüvelyknyi szabad hely a tetején

Ne töltse túl – a folyadék melegítéskor kitágul.

4. lépés: Zárja le és dolgozza fel (polcon tárolható)

Szárítsa meg az üvegeket tiszta ruhával

Csavarja rá a fedelet ujjbegyével

Helyezze az üvegeket egy nagy, ráccsal ellátott fazékba (a közvetlen hő elkerülése érdekében)

Töltse fel forró vízzel – fedje le az üvegeket 2,5–5 cm-rel

Forralja fel lassan (ne forralja fel)

Elkészítés:

Pintek: 35 perc

Kvartok: 45 perc

Ez vákuumzárást hoz létre – ami a biztonságos, hosszú távú tároláshoz szükséges.

5. lépés: Hűtse le és tárolja

Vegye ki az üvegeket csipesszel

Helyezze egy törölközővel bélelt pultra – ne zavarja meg

Figyelje a „ping”-et – a fedél záródásának hangját

12–24 óra elteltével ellenőrizze a zárást:

Nyomja meg középen – ha nem pattan, akkor zárva van

Távolítsa el a szalagot, a címkét, és tárolja hűvös, sötét helyen kamra

Eltarthatóság: Akár 1 évig is eltartható – a legjobb íz 6-8 hónapon belül.

A konzervparadicsom felhasználása

Amikor kinyit egy konzervet, a következőket fogja találni:

Egész paradicsomok, puhák, de épek

Gazdag, illatos leve – folyékony arany

Tökéletesek:

Tésztaszószok – törjük össze őket serpenyőben fokhagymával és olívaolajjal

Levesek és pörköltek – mélységet és nyári ízt adnak

Shakshuka vagy paradicsomszószban buggyantott tojás

Gazpachoba (hideg levesbe) keverve

Szendvicsekre is felszeletelve – ha nem bánod a puha állagot

Nem kell lecsepegtetni – a lé a varázslat része.

Biztonsági tippek a biztonságos, finom eredményhez

Használjon citromlevet vagy citromsavat

Megakadályozza a botulizmust az alacsony savtartalmú élelmiszerekben

Sterilizálja az üvegeket és a fedőket

Elpusztítja a baktériumokat és biztosítja a tömítést

Tárolás előtt ellenőrizze a tömítéseket

A felbontott üvegeket hűtőszekrényben kell tárolni, és néhány napon belül fel kell használni

Dobja ki, ha penészes, zavaros vagy büdös

Ha kétségei vannak, dobja ki

Ez a módszer biztonságos, a házi befőzők generációk óta tesztelik és megbíznak benne.

Záró gondolatok: Az időt nem lehet megállítani - de az ízét megőrizheti

Nem tudjuk megakadályozni a nyár végét.

Nem tarthatjuk örökké termőben a kertet.

De megörökíthetünk egy pillanatot - egy ízt, egy illatot, egy emléket - és megőrizhetjük.

Erről szól valójában ez a módszer.

Nem csak az ételről szól.

A szeretetről, a türelemről és az évszakok ritmusáról.

Tehát legközelebb, amikor a paradicsom bőségesen érik...

Ne hagyja, hogy kárba vesszenek.

- Üvegezzétek be őket.

Zárjátok le.

Őrizzétek meg őket.

Mert néha a "Hiányzik a nyár" és a "Még mindig ízlik" közötti különbség az, hogy "Nincs szezonom".

Az üvegben van.

Amikor januárban kinyit egyet?

Lehet, hogy csak a napot érzi az arcán