Utasítások:

1. lépés: Készítse el a tésztát.
Melegítse elő a sütőt 175°C-ra (350°F/6-os gázjelzés). Kenjen ki két 20 cm-es (8 hüvelykes) kerek tortaformát, szórja meg kakaóporral, és bélelje ki az aljukat sütőpapírral. Egy robotgépben keverje össze az összes száraz hozzávalót. Egy külön tálban keverje össze a nedves hozzávalókat, fokozatosan adagolva hozzá a forró vizet. Forgassa a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, és közepes sebességgel verje 2-3 percig.

Megjegyzés: A tészta folyós lesz – ez normális a nedves csokoládétortáknál!

2. lépés: Süsse meg és hűtse ki.
Ossza el egyenletesen a tésztát a formák között. Süsse 45 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Hagyja a tortákat 10 percig hűlni a formákban, majd tegye át őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.

3. lépés: Készítse el a habcsók alapot.
Verje fel a tojásfehérjét és a cukrot egy hőálló tálban. Helyezd a tálat egy fazék forrásban lévő víz fölé (dupla forralóval), és verd habverővel 3 percig, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék eléri a 71°C-ot (160°F).

4. lépés: Verd fel a vajkrémet.
Helyezd a tálat egy álló mixerbe, és verd közepes-magas fokozaton 5-10 percig, vagy amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, és a tál kihűl. Kapcsold át a habverőt a lapátos feltétre, és fokozatosan add hozzá a kockára vágott vajat, amíg sima nem lesz. Óvatosan forgasd bele a kihűlt, olvasztott csokoládét.

5. lépés: Összeállítás és díszítés.
Helyezd az első süteménylapot egy tányérra, és kend meg 250 ml cukormázzal. Tedd rá a második lapot. Kenj egy vékony réteg cukormázt az egész süteményre, és tedd hűtőbe 20 percre. Végül kend fel a krém utolsó rétegét, díszítő örvényeket vagy sorokat készítve egy 1M-es heggyel. Díszítsd csokoládéforgáccsal vagy szórócukorral.