Hozzávalók (6-8 adag)

Rákalap:

200 g rákhús (friss vagy konzerv, jól lecsepegtetett)

150 g füstölt lazac, apró darabokra vágva

250 g krémsajt (mascarpone vagy Philadelphia)

3 tojás, szétválasztva (sárgája és fehérje)

10 cl tejszín

1 evőkanál mustár

1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma (vagy kapor, ízlés szerint)

Só és bors ízlés szerint