A hot dogokhoz és a spamhez hasonlóan a bolognai kolbászt is gyakran titokzatos húsnak tekintik. Bármi is legyen az érzéseid ezzel a sokat szidott hússal kapcsolatban, a bolognai kolbász ismerős látvány a szupermarketekben, az iskolai menzákon, sőt talán még a saját hűtőszekrényedben is. De pontosan mi is ez?

Hogyan készül a bolognai kolbász:
Mortadella vs. bolognai kolbász. Mi van a bolognai kolbászodban?

Hogyan készül a bolognai kolbász?

Mint néhány más érdekes étel esetében, a válasz igazából a csemegeüzlettől vagy a gyártótól függ. A hús lehet marhahús, csirke vagy sózott marhahús, vagy mindhárom kombinációja. Egyes fajtákat a legjobb húsdarabokból készítenek, míg másokat darált szervekből, vágásokból és más kimondhatatlan összetevőkből. Az utóbbiakat tartalmazó termékeket azonban általában "melléktermékként" vagy "vegyes húsként" jelölik, és manapság nehezen találhatók meg az élelmiszerboltokban, írja a The Takeout.

A Journal Times szerint a húst megfőzik és füstölik, és néha tehén, juh vagy sertés emésztőrendszeréből készült bélbe zárják. Ez a bevett gyakorlat sok kolbászfajtánál, és mindenképpen előnyösebb a szintetikus bélnél, amely kollagénből és néha műanyagból is készülhet. A beleket azonban gyakran eltávolítják, mielőtt a terméket kereskedelmi forgalomba hozzák.

folytatás a következő oldalon