Sok vallás tiltja a sertéshús fogyasztását. A húst „tisztátalannak” és egészségtelennek tartják. Van ennek valami oka? Több van-e benne, mint pusztán vallási irányelvek, amelyekről mindannyiunknak tudnia kellene? Valójában rengeteg tudományos bizonyíték támasztja alá ezt a hipotézist.

A sertések természetüknél fogva dögevők, ami azt jelenti, hogy szinte bármit megesznek, beleértve a romlott ételt, a székletet, a vizeletet, a tetemeket és még a rákos daganatokat is. Sajnos a sertés emésztőrendszere nem képes hatékonyan eltávolítani ezeket a felhalmozódott méreganyagokat a szervezetükből, mivel csak körülbelül négy óra alatt tudja teljesen megemészteni az ételt. Ez az idő egyszerűen nem elég a felesleges méreganyagok eltávolításához. Ezek a méreganyagok ezután közvetlenül a sertés zsírsejtjeiben és szerveiben tárolódnak.

Megint „izzad, mint egy disznó”? Ironikus módon ez a kifejezés nem igaz – a sertéseknek nincsenek verejtékmirigyeik, ami azt jelenti, hogy nem tudják izzadsággal eltávolítani a felesleges méreganyagokat (mint mi). Ez természetesen azt jelenti, hogy a sertéshús sokkal mérgezőbb hús, mint más húsok, és amikor megeszük, ezeket a méreganyagokat fogyasztjuk. A mai környezetben nincs igazán ok arra, hogy még több méreganyagnak tegyük ki a szervezetünket.

A Consumer Reports egyik tanulmánya szerint az összes vizsgált nyers sertéshús 69%-a (körülbelül 200 minta) szennyezett volt a veszélyes Yersinia enteroclitica baktériummal. Ez a baktérium lázat, emésztési zavarokat, hasmenést, hányást és görcsöket okozhat.