Hagyományos Capirotada recept (mexikói kenyérpuding)

A Capirotada, egy mexikói kenyérpuding, egy klasszikus desszert, különösen népszerű a nagyböjt idején. Ez az étel gazdag ízvilágáról híres: édes piloncillo szirup, meleg fahéj és egy csipetnyi fűszeres szegfűszeg. A mazsola, a földimogyoró és a Monterey Jack sajt textúrát és mélységet ad, míg a pirított bolillo vagy bagett alkotja az alapot. Akár először próbálod ki a capirotada-t, akár a boldog családi összejövetelekre emlékszel vissza, ez a recept biztosan örömet okoz majd.

... Kenyér
Panela
Monterey Jack
Kenyérpuding
Szabályok
Italok
Sajt
Francia konyha
Kenyér

Hozzávalók

1,5 l víz

3 piloncillo fahéjas tekercs (lásd a tippeket az alternatívákért)

3 mexikói fahéjrúd

3 szegfűszeg

250 ml mazsola

120 ml pörkölt és sózott földimogyoró

12 vastag szelet bolillo vagy bagett (kb. 6 mm vastag; lásd a megjegyzést az alternatívákért)

500 ml reszelt
Monterey Jack sajt. Elkészítés és sütés

1. lépés: A piloncillo szirup elkészítése

Először készítsen egy gazdag, fűszeres szirupot, amely a capirotada alapjául szolgál. Egy közepes lábasban keverjen össze 1,5 liter vizet, a piloncillo citromkúpokat, a fahéjrudat és az egész szegfűszegeket. Melegítse a keveréket közepesen magas lángon. Időnként keverje meg, hogy a piloncillo teljesen feloldódjon.

Hagyja a szirupot lassú tűzön főzni, amíg besűrűsödik. Ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe, ezalatt a fahéj és a szegfűszeg íze kifejlődik. Miután a piloncillo teljesen feloldódott, és a szirup kissé besűrűsödött, vedd le a lábast a tűzről, és tedd félre. Ahogy a szirup kihűl, könnyebb lesz a kenyérrétegekre önteni.

2. lépés: Pirítsd meg a kenyeret

A kenyér képezi a puding alapját. A pirítás különleges ízt ad neki, és segít jobban felszívni a szirupot. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra (350°F). Helyezd a piloncillo vagy bagett szeleteket egy sütőlapra, ügyelve arra, hogy ne fedjék egymást.

Pirítsd a kenyérszeleteket előmelegített sütőben 15-20 percig, amíg aranybarnák és kissé ropogósak nem lesznek. Ez a lépés azért fontos, hogy a kenyér felszívja a szirupot anélkül, hogy átnedvesedne.