4 kg padlizsán;

2 liter fehérborecet;

150 g só;

4 db erős chilipaprika;

6 gerezd fokhagyma;

Petrezselyem ízlés szerint;

Menta ízlés szerint;

Extra szűz olívaolaj ízlés szerint

LÉPÉS

Sterilizálja az üvegeket. Helyezzen egy pamutkendőt egy fazékba, majd helyezze bele az üvegeket és a fedőket, és forralja 10 percig. Kapcsolja le a tűzhelyet, és egy konyhai csipesszel vegye ki az üvegeket és a fedőket, és tegye őket egy száraz kendőre hűlni.

Nagyon fehér padlizsán olajban

Mosd meg a padlizsánokat, és alaposan szárítsd meg őket egy tiszta pamutkendővel.

Nagyon fehér padlizsán olajban

Távolítsa el a végeit, hámozza meg őket, és vágja először szeletekre, majd kb. 2 centiméter vastag csíkokra. Szeletelve is hagyhatja őket.

Miközben meghámozza és felszeleteli a padlizsánokat, rétegesen rendezze el őket egy tálban. Minden réteget szórjon meg egy bő marék durva sóval és egy kevés ecettel, majd nyomja le kézzel. Az ecetnek minden padlizsánréteget be kell fednie. Folytasd, amíg az összes hozzávalót el nem használod.

Ezután helyezz egy tányért a tálra, és használj egy fazék vizet súlyként. Hagyd a padlizsánokat egy éjszakán át lecsepegni;