Miután a padlizsán pihent, öntsd le a felesleges vizet, nyomj ki néhány padlizsánt a kezed között, majd használj krumplinyomót vagy krumplinyomót, ha nincs.

Hagyd a padlizsánt egy tiszta konyharuhán körülbelül egy órán át száradni.

Hámozd meg a fokhagymagerezdeket, és vágd őket apró darabokra. A friss chilipaprikát is vágd fel.

Tedd a padlizsánt egy tálba, és ízesítsd fokhagymával, chilipaprikával, mentával és petrezselyemmel, alaposan keverd össze.

Hagyd pácolódni körülbelül egy órán át.

Minden üveg aljára tegyél néhány darab fokhagymát, chilipaprikát, néhány mentalevél, egy kevés petrezselymet és öt centiméter olajat.

Helyezd a padlizsáncsíkokat (vagy szeleteket) az üvegekbe, és nyomd le őket erősen. Töltsd meg az üvegeket a peremtől néhány centiméterig, majd öntsd le extra szűz olívaolajjal.

Fehér padlizsán olajban

Az M

A melegebb hónapok mindig rengeteg zöldséget hoznak nekünk, például padlizsánt, cukkinit, paprikát és még sok mást. A zöldségek téli ízének élvezetének egyik módja az olajban tartósítás! Az olajban tartósított padlizsán egész évben hasznos lekvár, és a hagyományok szerint nyáron kell elkészíteni, és a hidegebb hónapokban fogyasztani. Gyakran fogyasztják köretként, és bruschettán is kiválóak. Imádom őket, és minden alkalommal, amikor elkészítem őket, eszembe jutnak azok az idők, amikor anyukámnak segítettem... szép emlékek és annyi nosztalgia. Bár a padlizsán egy egyszerű zöldség, az olajban való tartósítása valóban egyedi ropogósságot és ízt kölcsönöz neki. Köszönhetően az extra szűz olívaolajnak (kiváló minőségű), amely kiemeli az igazi pugliai hagyományok minden ízét.

Gyümölcsök és zöldségek

Fotó és elkészítése: tehetséges Maria Ranù Leanza.

Padlizsán extra fehér olajban

Pin

Nyomtatás

Padlizsán extra fehér olajban

Adagok:

1

Tápérték

ÖSSZETEVŐK

4 kg padlizsán;

2 liter fehérborecet;

150 g só;

4 csípős paprika;

6 gerezd fokhagyma;

Petrezselyem ízlés szerint;

Menta ízlés szerint;

Extra szűz olívaolaj ízlés szerint

LÉPÉS

Sterilizálja az üvegeket. Vegyen egy edényt, bélelje ki pamutkendővel, majd helyezze bele az üvegeket és a fedőket, és forralja 10 percig. Kapcsolja le a tűzhelyet, és egy konyhai csipesszel vegye ki az üvegeket és a fedőket, helyezze őket egy száraz kendőre, és hagyja kihűlni.

Nagyon fehér padlizsán olajban

Mosd meg a padlizsánokat, és alaposan szárítsa meg őket egy tiszta pamutkendővel.

Nagyon fehér padlizsán olajban

Távolítsa el a végeit, hámozza meg, és vágja először szeletekre, majd kb. 2 centiméter vastag csíkokra; szeletelve is hagyhatja őket.

Miközben meghámozza és felszeleteli a padlizsánokat, rétegesen rendezze el őket egy tálban. Szórjon egy bő marék durva sót és egy kevés ecetet minden rétegre, majd nyomja le kézzel. Az ecetnek minden padlizsánréteget be kell fednie. Addig folytasd, amíg az összes hozzávalót el nem használod: