A tészta elkészítése:
Egy tálban verjük fel a tojásokat, a cukrot és az olajat. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, amíg a tészta sima, rugalmas és puha nem lesz. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni 15-20 percig.

A tészta kinyújtása: Osszuk el a tésztát, és tésztagéppel nyújtsuk ki (a legszélesebb fokozattól a 4-es vagy 5-ös fokozatig). Vágjuk kb. 30 cm x 2 cm-es csíkokra.
A cannolik formázása: Kenjük ki a fém hengereket, és nyújtsuk fel a csíkokat, kissé átfedve őket, és zárjuk le a végeiket. Ez megakadályozza, hogy sütés közben kinyíljanak.
Sütés aranybarnára: Melegítsük fel a napraforgóolajat 170-180°C-ra (350-375°F). Süssünk egyszerre néhány cannolit aranybarnára. Csepegtessük le papírtörlőn, és hagyjuk kihűlni. Készítsük el a tejszínt: Melegítsük fel a tejet a citromhéjjal. Egy tálban verjük fel a tojássárgáját a cukorral, adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, és öntsük hozzá a forró tejet. Főzzük, amíg besűrűsödik. Fedjük le, és hagyjuk kihűlni.

Töltés és befejezés: Töltsd meg a cannoli-t a krémmel egy zacskó segítségével. Díszítsd csokoládéforgáccsal, apróra vágott mogyoróval vagy porcukorral.

Az autentikus íz titka.

Nincsenek mesterséges aromák, nincsenek bonyolult díszítések: csak egészséges alapanyagok és egy szakértő kezei. Minden cannoli tükrözi azoknak a fáradságos munkáját, akik lisztet, tojást és olajat dolgoznak fel egy hagyományőrző desszertté.

Utazás Abruzzo ízein keresztül.

A cannoli casolani az Abruzzo konyháját képviseli teljes egyszerűségében: kevés alapanyag, rengeteg szív. Minden falat egy utazás a Medio Sangro régió dombjain keresztül, ahol az ízek hitelesek maradnak.

Folytatás a következő oldalon